Bezkofeínová káva si v poslednom čase získala popularitu u mnohých spotrebiteľov, ktorí si radi vychutnajú šálku espressa, no chcú sa vyhnúť kofeínu. Mnoho mýtov o bezkofeinovej káve bolo vyvrátených a teraz sa pozrieme na dôvody, prečo je táto káva čoraz viac vyhľadávaná.
Prečo je bezkofeínová káva taká dobrá ako káva s kofeínom?
Niektorí ľudia si myslia, že bezkofeínová káva nie je "skutočná" káva, alebo ju obviňujú z negatívneho vplyvu na zdravie, či dokonca z nepríjemnej chuti. Sú tieto tvrdenia opodstatnené? Pozrime sa na niektoré fakty...
Ako sa robí bezkofeínová káva
Pôvod a spracovanie
Nepražené kávové zrná, z ktorých sa vyrába bezkofeínová káva, sú rovnaké ako zrná pre bežnú kávu. Rovnako sa zbierajú a sušia.
Odstránenie kofeínu
Pri výrobe bezkofeínovej kávy je dôležité extrahovať kofeín. Jeho hladina v zrnách by mala klesnúť z približne 2 % na menej ako 0,1 %.
Proces extrakcie
Kávové zrná sa najskôr ponoria do vody a pary, aby napučali. Následne prebieha extrakcia, pri ktorej sa káva vystavuje rozpúšťadlu. To zachytí kofeín a odstráni ho zo zrna.
Rozpúšťadlá
Existujú štyri typy rozpúšťadiel, ktoré sa používajú pri extrakcii kofeínu: etylacetát, dichlórmetán, voda, oxid uhličitý (CO2).
Oxid uhličitý je považovaný za najlepšie rozpúšťadlo, pretože najlepšie zachováva organoleptické vlastnosti zelenej kávy. Žiadne z týchto rozpúšťadiel však nepredstavuje nebezpečenstvo pre ľudské zdravie.
V súčasnosti si môžeme vybrať bezkofeínovú kávu s očakávaním rovnako kvalitného zážitku ako pri bežnej káve. A to bez obáv o svoje zdravie. Bezkofeinová káva je skvelou voľbou pre ľudí, ktorí sú citliví na kofeín, alebo pre tých, ktorí si kávu radi doprajú vo väčšom množstve.
Bezkofeínovú kávu z nášho e-shopu si môžete objednať v dvoch variantoch praženia: svetlejšie praženie (pre prípravu filtrovanou metódou) a tmavšie praženie (pre prípravu klasického espressa).
Je pravda, že v minulosti bola bezkofeínová káva často vnímaná ako menej kvalitná. Dôvodom boli:
Technologická úroveň: V minulosti neboli procesy optimalizované na súčasnú technologickú úroveň.
Kvalita surovín: Často sa používala nekvalitná zelená káva na odstránenie kofeínu.
Praženie: Praženie bezkofeínovej kávy prebiehalo rovnako ako u bežnej kávy, hoci si v skutočnosti vyžaduje iné postupy.
Dnes sú však tieto nedostatky minulosťou a bezkofeínová káva môže byť rovnako chutná a kvalitná ako jej kofeínová verzia.
Je bezkofeínová káva vhodná pre deti?
Vôňa kávy je magická a láka aj dospievajúcu mládež. Výskum o vplyve bezkofeínovej kávy na deti a dospievajúcich je však obmedzený a väčšina štúdií sa zameriava skôr na účinky kofeínu. Preto nie je možné s istotou povedať, aké sú dlhodobé účinky pitia bezkofeínovej kávy u tejto vekovej skupiny.
Čo vieme z výskumu?
Kofeín
Aj bezkofeínová káva obsahuje malé množstvo kofeínu, ktoré môže mať u niektorých detí stimulačné účinky a ovplyvniť spánok alebo náladu.
Ďalšie látky
Káva obsahuje aj iné látky, ako sú antioxidanty a kyseliny, ktoré môžu mať pozitívne aj negatívne účinky na zdravie. Ich vplyv na deti a dospievajúcich však nie je dostatočne preskúmaný.
Psychologické faktory
Pitie kávy môže byť spojené s určitými rituálmi a sociálnymi aspektmi, ktoré môžu mať vplyv na psychiku detí a dospievajúcich.
Odporúčania odborníkov
Vzhľadom na nedostatok výskumu a možné riziká, odborníci sa zhodujú, že deti a dospievajúci by nemali pravidelne konzumovať kávu, ani tú bezkofeínovú.
Alternatívne namiesto kávy je lepšie deťom a dospievajúcim ponúknuť zdravé alternatívy, ako sú čistá voda, čaj (bylinný, ovocný), ovocné šťavy, alebo mlieko.
Ak má vaše dieťa alebo dospievajúci napriek tomu záujem o pitie kávy, je dôležité zvážiť všetky riziká a poradiť sa s lekárom.
Zdroj: comunicaffe.it, pixabay.com